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Archivio autori: Gourmet Italy

Le Guide alla Qualità di Gourmet: Birra Artigianale II

Vi abbiamo promesso (qui) che saremo ciceroni nel mondo delle birre artigianali? Sciacquate i bicchieri, cominci il viaggio. La prima tappa è d’importanza basilare: cos’è, come si produce una birra? Nella sua concezione contemporanea, la prelibata bevanda si compone di quattro fondamentali ingredienti: Acqua Malto d’orzo (o altri cereali) Luppolo Lievito Quattro elementi estremamente semplici, capaci … Continua a leggere…

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I Menu di San Valentino: ‘romantica’

Tagliatelle integrali biologiche al pomodoro  Perché. È San Valentino e volete preparare qualcosa di speciale, per quella persona: la vostra. Avete cercato e immaginato le ricette più incredibili. Ma invece no, avete pensato. Nell’amore ci vuole semplicità. E cura. Saper apprezzare le piccole cose. Che al massimo della loro qualità, sanno sorprendere. L’essenzialità eccelsa delle Tagliatelle … Continua a leggere…

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I Menu di San Valentino: ‘piccantino’

Tre piatti per avvicinarsi uno all’altro. Di più. Ancora un po’. *** Penne Rigate Biologiche Cavalieri alla crema di carciofi e mare Perché. Perché non c’è posto più bello di una spiaggia al tramonto: è ancora inverno e solo con i giusti profumi si può immaginare d’allungarsi sulla sabbia. E perché i carciofi “servono alla gola e volentieri a … Continua a leggere…

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Le Guide alla Qualità di Gourmet: Birra Artigianale I

La birra artigianale, presenza ormai fondamentale sulla scena gastronomica italiana, è senz’altro uno dei prodotti che più riesce ad accattivare fantasie e attenzioni del pubblico di settore. Abituato all’offerta commerciale che ha appiattito l’idea di birra su un archetipo fatto di bottiglie gelate, liquidi placcati oro e frizzantezze improbabili, il consumatore medio che entri a … Continua a leggere…

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Dopo il Salone del Gusto: Risotto alla Zucca, Ricotta di capra, Capperi panteschi al miele di Jamaica

Siamo tornati dal Salone del Gusto, com’era giusto, con qualche borsa piena di delicatezze e il portafogli per contrappasso un poco vuoto (ma quanno ce vo’!): nelle nostre sporte, cumino di Alnif di cui tutte le giacche, le camicie, i calzini odoreranno per sempre,  Utopia 2012 al miele di rododendro made in Troll/made in Bi-Du , carnaroli Acquerello, … Continua a leggere…

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La torta di mele di mia nonna (ma non solo)

La mia nonna da qualche tempo non si preoccupa più. È smemorina, dimentica le cose e mi guarda come se fosse un po’ smarrita. Io le voglio molto bene e ricordo, spesso, di quelle cose che cucinava – la mitologia della mia infanzia: involtini di melanzane ripieni di spaghetti, pomodoro dolcissimo e ricotta salata, gli … Continua a leggere…

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Granita al caffè fatta in casa

Per prepararla vi servono: 250ml di ottimo caffè espresso, 250ml d’acqua, 70gr di zucchero, un baccello di vaniglia (opzionale), panna montata per guarnire. Come si fa: Viaggiate mentalmente fino a Napoli e preparate un espresso ricco: un caffè di alta qualità è necessario perché la granita sia speciale. Scegliete una miscela antica, cremosa e aromatica, … Continua a leggere…

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Azienda Agricola Principato di Lucedio

Abbazia di Lucedio, Trino, provincia di Vercelli: è qui che i monaci cistercensi nel Quattrocento per primi introdussero in Italia la coltivazione del riso. Attraverso una storia ricca di vicissitudini, passata attraverso il dominio pontificio e poi sotto possesso napoleonico grazie al posizionamento strategico lungo la via Francigena, è oggi una fiorente azienda agricola impegnata … Continua a leggere…

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Acquerello, Il Riso

Acquerello come il cielo che si specchi nel lago lustro delle risaie: colori sfumati di zanzare, spighe e un pomeriggio di Giugno. Così è il colpo d’occhio della Colombara, tenuta risicola ove si produce il più pregiato dei Carnaroli vercellesi; l’Acquerello della Famiglia Rondolino. Quelle della Colombara sono spighe felici: coltivate in biologico e secondo … Continua a leggere…

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Birrificio Paul Bricius

Vittoria, in Provincia di Ragusa: città sita sulla punta più meridionale dell’Isola che il Meridione lo incarna, tutto. Lì, sul Mediterraneo che quasi si affaccia al Maghreb (ma è invaso: di dominazioni Normanne, di Barocco e Gattopardi) quattro amici nel 2004 decidono d’intraprendere la via della birrificazione artigianale. Ante litteram rispetto allo scenario siciliano – … Continua a leggere…

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