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Ricette

I Menu di San Valentino: ‘romantica’

Tagliatelle integrali biologiche al pomodoro  Perché. È San Valentino e volete preparare qualcosa di speciale, per quella persona: la vostra. Avete cercato e immaginato le ricette più incredibili. Ma invece no, avete pensato. Nell’amore ci vuole semplicità. E cura. Saper apprezzare le piccole cose. Che al massimo della loro qualità, sanno sorprendere. L’essenzialità eccelsa delle Tagliatelle … Continua a leggere…

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I Menu di San Valentino: ‘piccantino’

Tre piatti per avvicinarsi uno all’altro. Di più. Ancora un po’. *** Penne Rigate Biologiche Cavalieri alla crema di carciofi e mare Perché. Perché non c’è posto più bello di una spiaggia al tramonto: è ancora inverno e solo con i giusti profumi si può immaginare d’allungarsi sulla sabbia. E perché i carciofi “servono alla gola e volentieri a … Continua a leggere…

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Dopo il Salone del Gusto: Risotto alla Zucca, Ricotta di capra, Capperi panteschi al miele di Jamaica

Siamo tornati dal Salone del Gusto, com’era giusto, con qualche borsa piena di delicatezze e il portafogli per contrappasso un poco vuoto (ma quanno ce vo’!): nelle nostre sporte, cumino di Alnif di cui tutte le giacche, le camicie, i calzini odoreranno per sempre,  Utopia 2012 al miele di rododendro made in Troll/made in Bi-Du , carnaroli Acquerello, … Continua a leggere…

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La torta di mele di mia nonna (ma non solo)

La mia nonna da qualche tempo non si preoccupa più. È smemorina, dimentica le cose e mi guarda come se fosse un po’ smarrita. Io le voglio molto bene e ricordo, spesso, di quelle cose che cucinava – la mitologia della mia infanzia: involtini di melanzane ripieni di spaghetti, pomodoro dolcissimo e ricotta salata, gli … Continua a leggere…

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Granita al caffè fatta in casa

Per prepararla vi servono: 250ml di ottimo caffè espresso, 250ml d’acqua, 70gr di zucchero, un baccello di vaniglia (opzionale), panna montata per guarnire. Come si fa: Viaggiate mentalmente fino a Napoli e preparate un espresso ricco: un caffè di alta qualità è necessario perché la granita sia speciale. Scegliete una miscela antica, cremosa e aromatica, … Continua a leggere…

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Acquerello, Il Riso

Acquerello come il cielo che si specchi nel lago lustro delle risaie: colori sfumati di zanzare, spighe e un pomeriggio di Giugno. Così è il colpo d’occhio della Colombara, tenuta risicola ove si produce il più pregiato dei Carnaroli vercellesi; l’Acquerello della Famiglia Rondolino. Quelle della Colombara sono spighe felici: coltivate in biologico e secondo … Continua a leggere…

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Quest’anno, il Natale Gourmet è… Il panettone tradizionale, anticonvenzionale!

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Uova in cocotte ricotta e spinaci

  Una ricetta facile e d’effetto per le cene d’Estate in terrazza! L’oeuf cocotte è una preparazione d’origine francese che si basa sulla leggera cottura dell’uovo a bagnomaria, in forno, dentro ciotoline di coccio (le cocotte, appunto). La seguente è una versione particolarmente leggera, in quanto priva di grassi tipicamente aggiunti alla cocotte (panna, burro) che … Continua a leggere…

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La fotoricetta ultraveloce (che sa di Primavera)

Ingredienti: guanciale . cipolla . pasta corta . vino bianco frizzante . piselli freschi . pecorino . limone . semi di finocchio . basilico . olio buono

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Pastificio Gentile

Cosa rese Gragnano la Capitale mondiale del “maccherone”, quando nel XVII secolo la fiorente industria del baco da seta cessò d’improvviso d’sistere? Certo la sua posizione, al centro della “valle dei mulini” (30 strutture ad acqua, non più operative); la sua aria di scirocco perfetta per l’essiccazione, il facile reperimento di semole d’alta qualità: più … Continua a leggere…

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