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Storie

Le Guide alla Qualità di Gourmet: Birra Artigianale II

Vi abbiamo promesso (qui) che saremo ciceroni nel mondo delle birre artigianali? Sciacquate i bicchieri, cominci il viaggio. La prima tappa è d’importanza basilare: cos’è, come si produce una birra? Nella sua concezione contemporanea, la prelibata bevanda si compone di quattro fondamentali ingredienti: Acqua Malto d’orzo (o altri cereali) Luppolo Lievito Quattro elementi estremamente semplici, capaci … Continua a leggere…

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Le Guide alla Qualità di Gourmet: Birra Artigianale I

La birra artigianale, presenza ormai fondamentale sulla scena gastronomica italiana, è senz’altro uno dei prodotti che più riesce ad accattivare fantasie e attenzioni del pubblico di settore. Abituato all’offerta commerciale che ha appiattito l’idea di birra su un archetipo fatto di bottiglie gelate, liquidi placcati oro e frizzantezze improbabili, il consumatore medio che entri a … Continua a leggere…

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La torta di mele di mia nonna (ma non solo)

La mia nonna da qualche tempo non si preoccupa più. È smemorina, dimentica le cose e mi guarda come se fosse un po’ smarrita. Io le voglio molto bene e ricordo, spesso, di quelle cose che cucinava – la mitologia della mia infanzia: involtini di melanzane ripieni di spaghetti, pomodoro dolcissimo e ricotta salata, gli … Continua a leggere…

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Azienda Agricola Principato di Lucedio

Abbazia di Lucedio, Trino, provincia di Vercelli: è qui che i monaci cistercensi nel Quattrocento per primi introdussero in Italia la coltivazione del riso. Attraverso una storia ricca di vicissitudini, passata attraverso il dominio pontificio e poi sotto possesso napoleonico grazie al posizionamento strategico lungo la via Francigena, è oggi una fiorente azienda agricola impegnata … Continua a leggere…

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Acquerello, Il Riso

Acquerello come il cielo che si specchi nel lago lustro delle risaie: colori sfumati di zanzare, spighe e un pomeriggio di Giugno. Così è il colpo d’occhio della Colombara, tenuta risicola ove si produce il più pregiato dei Carnaroli vercellesi; l’Acquerello della Famiglia Rondolino. Quelle della Colombara sono spighe felici: coltivate in biologico e secondo … Continua a leggere…

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Birrificio Paul Bricius

Vittoria, in Provincia di Ragusa: città sita sulla punta più meridionale dell’Isola che il Meridione lo incarna, tutto. Lì, sul Mediterraneo che quasi si affaccia al Maghreb (ma è invaso: di dominazioni Normanne, di Barocco e Gattopardi) quattro amici nel 2004 decidono d’intraprendere la via della birrificazione artigianale. Ante litteram rispetto allo scenario siciliano – … Continua a leggere…

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Sicilfrutti

In 1998 Pistacchio di Bronte was not yet all this matter of chatter, or after all really a popular product. Vincenzo Longhitano though, owner and manager at Sicilfrutti, already believed: the company was born. It becomes today a leader in the top-end confectionery, focusing on the processing of stictly the best certified ingredients. Only real … Continua a leggere…

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Quest’anno, il Natale Gourmet è… Il panettone tradizionale, anticonvenzionale!

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Birrificio Montegioco

Chiedete a Riccardo Franzosi, titolare e birraio a Montegioco, cosa siano le sue birre: vi risponderà “La Nicchia”… Con uno sguardo profondo e birbante, come uno sfottò radicato nella più profonda convinzione. La Nicchia è il mercato: della produzione piccola. Montegioco vuole fare le cose per bene, di crescere troppo non se ne infischia, mica…! La … Continua a leggere…

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Azienda Agricola Si.Gi.

Corpo dinamico e accattivante per quest’azienda: immagine viva e protesa al futuro, packaging innovativi, comunicazione estensiva e approfondita. L’anima è antica: i prodotti di Si. Gi. riscoprono le conserve più tradizionali delle campagne marchigiane; spesso ricostruendo ricette smarrite d’utilizzo arcaico. Così è per brodo di giuggiole, sapa, visciole al sole; le confetture di spirito contadino … Continua a leggere…

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