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Di Ciaccio

Scritto in data 14 mayo 2013

¿Recuerdas cómo olían los dulces recién hechos? ¿Te haces idea de cuanta pasión y tradición significa un oficio transmitido de generación en generación? ¿Sabías que la repostería, la infancia y el amor están unidos por un lazo único, frágil y huidizo? Para presentar debidamente a esta compañía, y que puedas comprender lo que queremos decir con estas palabras, preferimos dejarte con las palabras de su dueño:

Nací, vivo y trabajo en Gaeta, tierra de pescadores y campesinos, en el extremo sur del Lazio, en la puerta hacia la Campania.

Aprendí repostería de mi abuelo, cuando era niño, entonces mi padre me pasó a mí la profesión, el método y los libros de recetas; los suyos y los del abuelo. Las especialidades que he tenido la suerte y el orgullo de preparar cada día son representación absolutamente fiel de las recetas de mi padre Cosmo y su padre Giovanni.

Lo que yo elaboro es el fruto mestizo de una tierra de frontera con sus pies en el mar y su cabeza recostada sobre los campos del Lazio central. Si con su mano derecha acaricia el Vesubio, la izquierda casi toca las colinas alrededor de Roma. Todo esto me permite fusionar diferentes sabores, ricos en matices, fuertemente evocativos. Mezclas arabescas de especias, agua de flor de naranja, esencias artesanales, auténticos huevos, la generosa mantequilla de nuestros pastos son algunos de los ingredientes que hacen que lo que yo elaboro sea sincero, cautivador, digno de ser recordado.

Sean tartas, galletas o pastas lo que yo hago tiene siempre la intención de mantener la autenticidad de sabores e ingredientes. Cada vez que amaso y horneo, cierro los ojos, aspiro el olor, vuelvo a mi infancia”.

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